🍓 سفری به دنیای شیرینیها و رنگها
محبوب ترین غذاهای سنتی
سفری به قلب سنت ها و ارثیهای طعم و رنگ فرهنگ غذایی ایرانی
ژله خرده شیشه (ژله موزاییکی)
دسری رنگارنگ و شاد که با ترکیب ژلههای رنگی و کرم شیر یا بستنی تهیه میشه. ظاهرش مثل موزاییکهای شیشهایه و برای مهمونیها عالیه.
دسر بستنی با میوههای فصل
یه دسر خنک و فوری برای تابستون که ترکیب بستنی و میوههای تازهست. هم سالمه، هم خوشمزه و هم خیلی سریع آماده میشه.
طرز تهیه ژله خرده شیشه (ژله موزاییکی):
مرحله اول: ژلههای رنگی رو جداگانه با آب کمتر از معمول درست کن و بذار تو یخچال تا سفت بشن.
مرحله دوم: بعد از سفت شدن، ژلهها رو به شکل مکعبی خرد کن.
مرحله سوم: شیر، خامه، شکر و وانیل رو مخلوط کن و کمی گرم کن تا شکر حل بشه.
مرحله چهارم: ژلاتین رو با کمی آب حل کن و به مخلوط شیر اضافه کن.
مرحله پنجم: ژلههای خرد شده رو داخل قالب بریز و مخلوط شیر رو روش بریز.
مرحله ششم:قالب رو چند ساعت تو یخچال بذار تا ببنده.
مرحله هفتم: برای سرو، قالب رو چند ثانیه در آب گرم بذار و ژله رو برگردون.
مقدار مناسب برای چهار نفر
مواد لازم | مقدار کافی |
ژله رنگی (در ۳–۴ رنگ مختلف) | هر کدام ۱ بسته |
ژله آلوئهورا یا پودر ژلاتین | ۱ بسته |
شیر یا بستنی وانیلی | ۱ لیوان |
خامه | ½ لیوان |
شکر | ۲–۳ قاشق غذاخوری |
وانیل | به مقدار کم |
نکته مهم


طرز تهیه دسر بستنی با میوههای فصل:
مرحله اول: میوهها رو بشور و به صورت نگینی خرد کن.
مرحله دوم:در لیوان یا ظرف دسر، لایهای از میوه بریز، بعد یه اسکوپ بستنی، دوباره میوه و بستنی.
مرحله سوم:روی دسر رو با بیسکویت خرد شده یا مغزها تزئین کن.
مرحله چهارم: کمی عسل یا شربت روی دسر بریز و بلافاصله سرو کن.
مقدار مناسب برای چهار نفر
مواد لازم | مقدار کافی |
بستنی وانیلی یا زعفرانی | ۲ لیوان |
میوههای خرد شده (مثل موز، توتفرنگی، کیوی، هلو) | ۲ لیوان |
بیسکویت خرد شده یا مغزها (اختیاری) | کمی |
عسل یا شربت میوه | ۱ قاشق غذاخوری |
دورهمی ایرانی
ژله خرد شده، انگار تکههایی از شیشهی رنگی در دل بلورهای شیریناند؛ با رنگهای درخشان قرمز، زرد، سبز و آبی که کنار هم مینشینند و به شکل موزاییک، هنری از طعم و زیبایی خلق میکنند. ژلهای که نه فقط دسر است، بلکه روایت شیرینی از لحظات دورهمی و ذوق مادربزرگ برای پذیرایی.
کنارش، بستنی و میوههای فصل میآیند؛ تکههایی از هلو، توتفرنگی، انگور و موز، مثل یک باغ تابستانی درون یک ظرف شیشهای. بستنی نرم و نیمهآب شده، با لایههایی از میوه و مغزها، حس طراوت و شیرینی رو توی جان آدم میریزه. وقتی رویش چند قطره عسل و برگ نعناع بشینه، دیگه چیزی کم نداره برای جشن گرفتن لحظههای سادهمون.
بستنی رو نیمهآب شده استفاده کن برای اینکه بافت نرم و لطیف بمونه، بهتره بستنی چند دقیقه خارج از فریزر بمونه تا کاملاً نرم بشه اما نماسیده.
میوهها رو تازه، رسیده و رنگارنگ انتخاب کن میوههایی مثل توتفرنگی، هلو، موز، انگور، تمشک یا انبه انتخابهای عالی هستن. حتماً میوهها رو به برشهای یکدست و نه خیلی بزرگ خرد کن تا شکیلتر باشه.
برای بافت بهتر، کمی خامه یا ماست چکیده اضافه کن این ترکیب باعث میشه بستنی سبکتر بشه و طعمش متعادلتر باشه. اگه میخوای سالمتر باشه، از ماست یونانی بدون شیرینکننده استفاده کن.
ژلههای رنگی رو یکشب قبل درست کن و خوب سفت کن بهتره هر رنگ رو جداگانه توی ظرف صاف بریزی و فقط با ۱ تا ۱.۵ لیوان آب مخلوط کنی تا برشها فرم خودشون رو از دست ندن.
قالب رو پیش از ریختن ژلهها چرب یا مرطوب کن این کار باعث میشه ژله راحتتر جدا بشه و ظاهر براقی داشته باشه.
ژلههای سفتشده رو مکعبی، منظم و یکاندازه برش بزن اگر قالبهای ریز داری، مثل قلب یا ستاره هم میتونی استفاده کنی تا جلوه بیشتری بده.
ژلههای رنگی رو با دقت داخل قالب بچین و ترکیب رنگ رو رعایت کن رنگهایی مثل آبی، صورتی، زرد و سبز تضاد خوبی ایجاد میکنن و نمای شیشهای بیشتری میدن.