مرحله اول: برای تهیه مرغ سوخاری به روش رستورانی ، اول از همه پیاز هارو پوست بگیرید و بشورید. و بعد روی تخته به صورت خلالی درشت خورد کنید. و پیاز هارو در یک کاسه مناسب قرار بدید.

مرحله دوم: سبزیجات معطر تازه یا خشک شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و … را داخل کاسه بریزید.در سپس  ماست را به همراه زعفران دم کنید، فلفل سیاه و مقداری نمک را  به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدن، تکه های ران یا سینه مرغ رو درون مواد قرار بدید و خوب زیر و رو کنید تا خوب به مواد آغشته بشن. روی کاسه رو با سلفن بپوشونید و به مدت  تا  ساعت توی یخچال بذارید تا تکه های مرغ به خوبی مزه دار بشن

مرحله چهارم: آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب و یکدست بشن، و بعد کاسه حاوی آرد را کنار بذارید

مرحله پنجم:بعد از  اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج کنید. حالا در قابلمه ای کوچک روغن بریزید  و روی حرارت کم قرار بدید تا کم کم داغ بشه.

مرحله ششم:در ادامه تکه های مرغ درون کاسه آرد بذارید و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد رابه خود جذب بکنن و بعد از سرخ شدن پولکی بشن . پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را داخل کاسه آب یخ بندازید و مجددا درون آرد قرار بدید و خوب می بسابین تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین ۳ تا ۵ مرتبه انجام بدید تا مرغ سوخاری پولکی بشه

مرحله هفتم:حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ بندازین و اجازه بدید به آرامی سرخ و طلایی بشن. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز بشن.حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ بندازین و اجازه بدید به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه سرخ می شود، مغز پخت شوند